Maistas be glitimo

Glitimas yra baltymų, esančių grūduose, tokiuose kaip kviečiai, rugiai, miežiai ir miltai, medžiaga. Dėl to tešla tampa lipnesnė. Kadangi tai tampa kasdienio gyvenimo dalimi, kurią vartojame įvairių duonos, pyragų, raugintos mėsos, vaistų, kūdikių maisto pavidalu, atsiranda vis daugiau žmonių, netoleruojančių glitimo.

Tokia liga vadinama celiakija. Celiakija yra plonosios žarnos liga, sukelianti virškinimo gleivinės pažeidimus ir galvos skausmą.

Daugelis žmonių net nežino, kad serga celiakija, nes gali praeiti metų, kol jie nepastebės simptomų, nes jie neveikia rimtai. Norėdami tęsti normalų ir sklandų gyvenimo srautą, žmonės turėtų visiškai atsisakyti maisto produktų, kuriuose ingredientas yra glitimas.


Maistas, kuriame nėra glitimo, turi būti natūralus. Visi neperdirbti vaisiai ir daržovės, kiaušiniai, šviežia mėsa ir žuvis, riešutai neturi glitimo. Iš grūdų randame rudųjų ryžių, kukurūzų, sorų, grikių, avižų ir tefo.

Žinoma, kad vaisiuose ir daržovėse gausu įvairių grupių vitaminų ir mineralų bei ląstelienos. Jei juos suvartosite kasdien, turėsite tinkamą medžiagų apykaitą ir stipresnį imunitetą.

Riešutuose, tokiuose kaip riešutai, lazdyno riešutai, migdolai ar pistacijos, randame įvairių B grupės vitaminų, turinčių nepakeičiamų rūgščių, kurie padeda geriau perdirbti angliavandenius į gliukozę.


Rudi arba neatsiejami ryžiai yra maistiniai grūdai. Tai mineralų ir tiomino šaltinis. Jis yra pilnas skaidulų, todėl puikiai virškinamas.

Kukurūzai yra skanūs javai, pilni krakmolo, vitaminų E, C ir A bei baltymų. Paruoškite polenta skaniam patiekalui, ypač jei atsigaunate po celiakijos.

Soros yra gana pigūs javai, tačiau juose gausu kalio ir jie padeda reguliuoti mūsų metabolizmo pH.


Nors grikiai gali nebūti tokie pažįstami, tačiau augalai yra Azijos kilmės augalai. Tai priklauso žolinių daržovių tipui. Tai labai maistinga ir naudojama kaip miltai.

Jei jums labiau patinka avižos, į savo organizmą pateksite daug mineralų ir B grupės vitaminų. Jame yra labai mažai riebalų ir maistinių skaidulų, tinka diabetikams ir žmonėms, kenčiantiems nuo padidėjusio cholesterolio.

Iš tolo Etiopija ateina pas mus. Tiksliau sakant, tai labai maži grūdai, kuriuose pilna kalcio ir geležies. Jis skiriasi savo turtingumu nuo kitų grūdų, nes jame yra daug baltymų. Kaip tef patiekalą siūlome košės, duonos ar pyragų.

Autorius: A.B., nuotrauka: Evgenia Sh./Sutterstock

Gyvenimas be glitimo: apie tai, kada maistas žaloja sveikatą (Gruodis 2021)