Daržovių gaminimo patarimai

Prieš plaudami daržoves, turime atidžiai išsiaiškinti, ar ant jų nėra vabzdžių ar gyvūnų, pašalinti pažeistus lapus ar tinkamai supjaustyti ir virti pasūdytame vandenyje, kuris po to pilamas.

Daržovėms, kurios nėra lengvai suminkštintos (kopūstams, šparagams) ir tt, druska pridedama tik vėliau: daržoves, kurios turėtų išlikti žalios, reikia sumalti labai sūriame karštame vandenyje, o uždengti tik pradžioje. Tada daržovės staiga virsta ir užpilamos šaltu vandeniu.

Daržoves, pavyzdžiui, kopūstus, įvairių rūšių burokėlius, endives, užpilkite prieš verdant verdančiu vandeniu, palikite kurį laiką uždengtą ir po to nukoškite, nukoškite į kitą karštą vandenį ir virkite uždengę dangčiu.

Garintos daržovės išlaikys daugiausiai vitaminų ir mineralų, o jei norite, kad jos būtų traškios, tuomet galėsite virti daržoves garuose. Wok paruoštos daržovės yra ypač skanios, išskyrus tai, kad jos išlaikys ryškią spalvą.

VMG receptai | "Daržovių sriuba su vištienos blauzdelėmis" | 2014 | Virtuvės mitų griovėjai (Rugsėjis 2021)